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Trovati 75 documenti.

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In cucina senza glutine
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Materiale linguistico moderno

Di Gioia, Mary

In cucina senza glutine : tante sfiziose ricette gluten free per le tue occasioni speciali / Mary Di Gioia

Milano : Mondadori, 2022

Abstract: Chi sostiene che mangiare senza glutine sia un enorme sacrificio si sbaglia di grosso. A spiegarci il perché è Mary Di Gioia, la regina delle ricette glutee free. Ad avvicinarla alla cucina inizialmente non è stata la passione, ma la necessità: Mary aveva appena dato alla luce la sua seconda figlia, quando la diagnosi di celiachia è arrivata nella sua vita come un fulmine a ciel sereno. A quel punto, Mary non si è lasciata abbattere, anzi: si è rimboccata le maniche per imparare un nuovo modo di cucinare. È così che è nato il suo blog, Mary zero glutine. 100% bontà, che ha riscosso subito un gran successo. Oggi, con più di 300.000 follower, Mary è senza dubbio la voce più autorevole nel campo del gluten free in Italia. In queste pagine ci regala una raccolta delle sue migliori ricette: 10 menu completi, dall'antipasto al dolce, per ogni occasione, che si tratti del pranzo di Natale o di una semplice gita fuori porta. Con tante ricette base, consigli pratici e curiosità, un libro ricchissimo e perfetto per tutti i palati.

Come cucinare gluten free e non perdere gli amici
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Barnett, Anna

Come cucinare gluten free e non perdere gli amici / ricette di Anna Barnett ; fotografie di Kim Lightbody ; traduzione dall'inglese di Lara Pollero

Torino : EDT, 2019

Abstract: Rinunciare al glutine non significa rinunciare agli amici: la tavola può essere buona, divertente e conviviale anche gluten free. Ecco dunque un manuale per preparare ricette deliziose che convinceranno tutti i commensali, persino i più intolleranti con gli intolleranti. E per andare a mangiar fuori senza andare fuori di testa.

In cucina con il protocollo autoimmune
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Benazzi, Morena

In cucina con il protocollo autoimmune : 80 ricette prive di allergeni, semplici e gustose / Morena Benazzi ; con una prefazione del dott. Andrea Luchi

Roma : Ab ovo, 2020

Abstract: Se, per motivi di salute, siete costretti a cambiare le vostre abitudini alimentari, rinunciando così a molti ingredienti, non deprimetevi: la buona notizia è che con questo libro scoprirete che non dovete rassegnarvi a cene e pranzi a base di petto di pollo alla griglia e zucchine lesse, ma che anzi ci sono tanti cibi nutrienti e gustosi, e altrettante ricette facili e veloci, per prepararvi piatti saporiti e sani. In questo libro troverete innanzitutto una spiegazione chiara e alla portata di tutti sulle cause delle malattie autoimmuni (dalla celiachia alla tiroidite di Hashimoto, passando per la psoriasi), prima fra tutte l'aumentata permeabilità intestinale provocata da alcuni alimenti proinfiammatori come glutine, lattosio, caseina e soia. Sarete poi guidati nella conoscenza degli alimenti da evitare temporaneamente per abbassare il livello di infiammazione sistemica del corpo, durante la fase di eliminazione del Protocollo Autoimmune, e nella scoperta dei cibi ricchi invece di nutrienti e probiotici che favoriscono la salute dell'intestino che, come ormai sappiamo, è alla base della salute dell'intero organismo. Nella seconda parte del volume, con oltre 80 deliziose ricette del tutto prive di allergeni - cioè senza cereali, legumi, latticini, uova, semi, frutta secca e solanacee - corredate da appetitose foto a colori di ispirazione, potrete sbizzarrirvi nella preparazione di porridge, zuppe e brodi, arrosti, burger, yogurt, verdure fermentate, crude o cotte e perfino dolci per le occasioni speciali, senza correre il rischio di fastidiosi effetti collaterali, ma anzi guarendo mangiando, e mangiando bene. Prefazione di Andrea Luchi.

Ricettario per il fegato
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Materiale linguistico moderno

Bettini, Paola

Ricettario per il fegato : una dieta sana e disintossicante / Paola Bettini ; ricette a cura di Carla Marchetti

Nuova ed.

Firenze [etc.] : Demetra, 2019

Abstract: Se il nostro fegato è sano, per noi è più facile stare in forma: è grazie a questo prezioso organo che possiamo immagazzinare le sostanze nutritive, elaborare i grassi e liberarci dalle sostanze dannose per il corpo. Questo libro ci aiuta a conoscere meglio il nostro fegato, a scoprire come funziona e, soprattutto, come mantenerlo sano con uno stile di vita corretto e un'alimentazione equilibrata, qui illustrata con un ricettario ricco di piatti originali e saporiti

Squisitamente senza glutine
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Barbieri, Bruno

Squisitamente senza glutine / Bruno Barbieri ; fotografie di Janez Puksic

Lodi : Bibliotheca culinaria, 2019

Abstract: Solo in Italia, si stima che le persone affette dalla celiachia siano più di 500.000. Nella patria della pasta, della pizza e del buon pane, non è un problema indifferente, soprattutto quando il celiaco si trova a mangiare fuori casa. Quello che sembra, a prima vista, un limite può rivelarsi uno stimolo alla creatività. Così è stato per Bruno Barbieri, chef pluristellato e personaggio televisivo. Ha puntato su una cucina che è un inno alla convivialità, una cucina che non penalizzi nessuno e che esalti gli alimenti consentiti, trasformandoli in veri protagonisti della tavola. Dall'antipasto al dessert sono presenti circa 50 ricette.

Cucinare per tutti
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Giorgione, Emanuele

Cucinare per tutti : intolleranze e menu wellness / Emanuele Giorgione

[Milano] : Italian gourmet, 2019

Abstract: L'alta cucina mondiale sta vivendo, in questi anni, una rivoluzione data da quanti - e ormai sono davvero tanti - per scelta o per necessità, decidono di eliminare dalla propria alimentazione cibi di origine animale. Cucinare per tutti oggi significa tenere conto di queste scelte e pensare piatti che non sostituiscano ma propongano ingredienti e sapori stuzzicanti. Emanuele Giorgione dà vita a un nuovo strumento di lavoro per lo chef di cucina che potrà così rispondere alle esigenze di ogni cliente... all'insegna del gusto. Senza glutine, senza frutta secca, senza prodotti di origine animale, senza soja, raw: solo apparentemente queste definizioni presuppongono una rinuncia. Attraverso più di 60 ricette, divise tra aperitivi, antipasti, creme e zuppe, carboidrati, cereali e pseudocereali, proteine e dessert, lo chef Emanuele Giorgione, vero esploratore di una cucina moderna, free e pulita, propone la sua visione del "senza" per dimostrare come un piatto per essere gustoso, appetibile, stimolante e naturalmente nutriente non abbia bisogno di ingredienti di origine animale. Un aperitivo può incuriosire nell'unione tra asparagi bianchi e alga nori, essere orientale con i maki sushi di verdura e pinoli, stimolare il gusto con la cipolla rossa di Tropea all'aceto di lampone e rapa rossa, mozzarella di anacardi al limone e origano e chips di ceci. L'antipasto è di moda con una Caesar salad o una guacamole di avocado con gazpacho croccante e polenta, un'occhio mediterraneo con il tabbouleh di cavolfiore marinato alla libanese con variazione di albicocche. Si pensa un primo piatto e non ci si fa scoraggiare dal "senza": gnocchi di patate al limone con pesto di basilico e pisellini freschi, o maccheroni "Mac&Cheese" alla zucca, rosmarino e funghi... ma come si risolve il momento del secondo piatto? Con proteine vegetale come quelle contenute nei ceci, con una "farifrittata" al limone e tarassaco o con i falafel mediterranei su lattuga baby carote e misticanza, con il rösti con purea di lenticchie di Castelluccio, dadolata di zucca e funghi, e con un piatto tradizionale ma rivisitato, il gulasch di cicerchia all'ungherese con purea di sedano rapa. Non si rinuncia neanche al dessert che naturalmente può essere senza glutine, lattosio, uova e anche raw con un'insalata di frutta e verdura con sorbetto alla ciliegia, senza frutta secca, lattosio e uova con la "panna cotta" al cocco e lime con mirtilli crudi e cotti e con la tapioca alla pesca con composta di mirtilli e cioccolato fondente. Per ogni ricetta, già arricchita dalle suggestive fotografie di Francesca Bettoni, è stato pensato un utile consiglio della nutrizionista Valeria Brambilla che ha voluto porre l'attenzione, per chef e addetti ai lavori, sulle proprietà di ogni alimento, i diversi usi e combinazioni. Un volume moderno, che risponde alle richieste contemporanee senza nulla togliere all'alta cucina e al valore che ogni chef sa apportare alle sue creazioni.

La cucina del cuore
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Materiale linguistico moderno

Ferrari, Roberto - Florio, Claudia

La cucina del cuore : prevenire diabete e ipertensione : con 120 ricette gustose per mantenersi leggeri e in salute / Roberto Ferrari e Claudia Florio

Nuova ed.

Firenze [etc.] : Demetra, 2019

Abstract: Tutto quello che si deve sapere per contrastare o prevenire diabete e ipertensione, i due principali nemici della salute del cuore. Un volume di facile consultazione, con i utili consigli del professor Roberto Ferrari, cardiologo di fama internazionale, per conoscere e trasformare un possibile problema nella meravigliosa opportunità di cambiare facilmente stile di vita. Il libro contiene tante ricette originali e gustose, dagli antipasti al dolce, pensate ad hoc dall'estro gastronomico di Claudia Florio e corredate di utili tabelle nutrizionali per prendersi cura della propria salute senza perdere il piacere di stare a tavola.

Cucinare senza glutine
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Materiale linguistico moderno

Cucinare senza glutine : ricettario per celiaci / con il contributo dell'Associazione Italiana Celiachia

Firenze [etc.] : Demetra, 2017

Abstract: Che cos'è la celiachia, come viene diagnosticata, come convivere con questa forma di intolleranza alimentare sempre più diffusa? Il volume offre le risposte a queste e altre domande, insieme a più di 100 ricette varie e saporite, tutte facilmente realizzabili e a base di ingredienti privi di glutine. Chi è affetto da questa patologia potrà così alimentarsi in modo sicuro e salutare senza rinunciare ai piaceri della tavola e alle bontà della nostra tradizione gastronomica.

Colesterolo e trigliceridi
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Sangiorgi Cellini, Giuseppe - Toti, Annamaria

Colesterolo e trigliceridi : ricette per una corretta alimentazione / Giuseppe Sangiorgi Cellini, Annamaria Toti

Nuova ed.

Firenze : Milano : Demetra, 2017

Abstract: Una guida per tenere sotto controllo colesterolo e trigliceridi, rivolta a chi deve stare attento alla propria dieta, ma anche a chiunque abbia a cuore la propria salute. Grazie a un'alimentazione equilibrata e senza grandi sacrifici possiamo infatti abbassare il nostro livello di colesterolo prima che dia vita a una vera e propria patologia. Nel volume troverete numerosi consigli e gustose ricette per ritrovare la salute senza rinunciare ai piaceri della buona tavola.

Sapori a colori
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Palumbo, Paolo - Pomata, Luigi

Sapori a colori : sconfiggere la malattia con la buona cucina / Paolo Palumbo, Luigi Pomata ; fotografie di Pierluigi Dessì

Cagliari : Arkadia, 2017

Abstract: "L'amore è come la buona cucina, le cose speciali nascono sempre da ingredienti semplici, ma sono rese magiche dalla fantasia". Scritto a quattro mani da uno degli chef più rinomati d'Italia e da Paolo Palumbo, il più giovane malato di sla, questo non è il classico manuale di gastronomia ma un inno all'amore verso la cucina e nei confronti della vita. Infatti le ricette comprese nel volume sono state ideate per dare nuovamente "sapore" ai cibi che i malati di sla, e non solo, devono ingerire attraverso il pet (la particolare sonda che si inserisce nello stomaco di chi non può più nutrirsi autonomamente). Un libro dunque pensato per tutti coloro che hanno problemi di deglutizione, disfalgia o altre patologie che impediscono un normale procedimento di nutrizione. Ma, soprattutto, un sogno che diventa realtà per un ragazzo che a soli 19 anni ha perso l'uso delle braccia e progressivamente sente il proprio corpo spegnersi senza una ragione plausibile

Sano e buono senza glutine
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Villarini, Anna

Sano e buono senza glutine / Anna Villarini

[S.l.] : Sperling & Kupfer, 2017

Abstract: Chi dovrebbe davvero evitare il glutine e chi deve ridurne il consumo? È vero che mangiare senza glutine fa dimagrire? I cibi confezionati privi di glutine sono una scelta sana? L'«allarme glutine» ha fatto nascere la convinzione che questa sostanza sia tossica per tutte le persone, anche quando non è diagnosticata la celiachia o non è presente sensibilità al glutine, quindi molti hanno eliminato in maniera definitiva tutti i cibi che lo possono formare. Ma questa è una scelta condivisibile dalla ricerca scientifica? Se è vero che oggi sulle nostre tavole arrivano quasi esclusivamente cereali che contengono glutine, cosa è importante sapere per limitarlo o evitarlo del tutto rendendo la nostra alimentazione varia, divertente e appetitosa? In commercio esiste ormai un'enorme varietà di prodotti con la scritta «senza glutine» ma nella maggior parte dei casi contengono troppi zuccheri semplici, grassi e conservanti. In questo libro Anna Villarini, nutrizionista e ricercatrice, spiega come scegliere gli alimenti senza rischi, come riscoprire i grani antichi, come leggere le etichette per evitare preparazioni poco salutari e come provare nuovi ingredienti e nuovi sapori in tante ricette gustose, e quali cereali con glutine sono da preferire quando ci possiamo permettere di mangiarli

Ipertensione
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Materiale linguistico moderno

Betti, Irene

Ipertensione : consigli e ricette per la prevenzione / Irene Betti ; ricette a cura di Carla Marchetti

Firenze [etc.] : Demetra, 2017

Abstract: L'ipertensione è una patologia tra le più diffuse: si stima che circa il 25% della popolazione adulta europea sia ipertesa. Seguire una dieta adeguata, alimentandosi in modo sano ed equilibrato, è indispensabile per la cura e la prevenzione della patologia. Questo volume offre numerose ricette, dagli antipasti al dolce, per alimentarsi in modo sano e combattere l'ipertensione senza rinunciare ai piaceri della tavola

Ricette senza glutine
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Nuq, Maya

Ricette senza glutine : dolci e salate - 100% appetitose - 100% facili / Maya Nuq ; styling e fotografie di Julie Longet

Cornaredo : Il Castello, 2016

Abstract: L'intolleranza o la sensibilità al glutine possono condizionare la vita di ogni giorno. Molto spesso è necessario sostituire alcuni ingredienti abituali della nostra alimentazione: cereali, farina, pasta, biscotti... Questo libro raccoglie oltre 100 proposte golose per non privarvi del gusto. Scoprite ricette semplici e originali per preparare in casa pane, torte, lasagne e dolci nel pieno rispetto della vostra salute.

Nichel
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Cremonini, Alessandra

Nichel : consigli e ricette per affrontare intolleranza e allergia / Alessandra Cremonini ; ricette di Giuliana Lomazzi

Milano : Terra Nuova, 2016

La salute nel piatto

Abstract: Allergie e intolleranze sono in costante aumento negli ultimi decenni e un posto sempre più rilevante è occupato dalla reazione avversa al nichel. Ma questo metallo è ovunque, nel terreno così come nelle monete da 1 e 2 euro, nei contenitori alimentari così come nei cibi, soprattutto di origine vegetale. Che fare, quindi? Innanzitutto armonizzare i tre pilastri della salute: mente, corpo e nutrizione. L'autrice soffre di celiachia e, per alcuni periodi, è stata intollerante al nichel. Parte quindi dalla propria esperienza personale e professionale per suggerire un percorso di guarigione a trecentosessanta gradi. Nel libro sono indicati i cibi "no" (grassi idrogenati e prodotti industriali in primis) e quelli che è possibile reintrodurre dopo un primo periodo di disintossicazione. Fondamentale è una corretta dieta di rotazione, cioè il cauto reinserimento, dopo un periodo di disintossicazione, di alcuni alimenti vegetali contenenti nichel. Le oltre 90 ricette combinano, in un equilibrio perfetto, salute e sapore, perché l'allergia al nichel non sia solo sacrificio a tavola.

Zero glutine
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Scalisi, Olga Francesca - Ghinazzi, Emanuela

Zero glutine : ricette e preparazioni per una cucina buona e sicura / Olga Francesca Scalisi, Emanuela Ghinazzi

Novara : De Agostini, 2015

Abstract: Il volume offre un ricettario completo, dall'antipasto al dolce, per chi ha l'esigenza di preparare cibi senza glutine. Soprattutto ha come obiettivo quello di proporre un metodo che consenta, grazie all'uso ragionato delle farine gluten free (dalle naturali alle dietoterapeutiche), di realizzare in casa tutti quei prodotti da forno spesso proibiti ai celiaci o tuttora considerati di difficile esecuzione con farine speciali. Il volume, inoltre, spiega come tutti gli ingredienti aggiunti interagiscono tra loro e quali tecniche di impasto, lievitazione e cottura sono le più idonee per chi soffre di intolleranze alimentari, suggerendo anche l'uso di strumenti di lavoro che possano aiutare nella preparazione dei cibi.

Senza glutine è buono davvero
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Balleri, Lara - Favorito, Francesco

Senza glutine è buono davvero : vivere gluten free senza rinunciare al gusto (e al buonumore) / Lara Balleri, Francesco Favorito

[S.l.] : Wingsbert House, 2015

Abstract: 40 ricette: le migliori preparazioni della gastronomia italiana trasposte nel senza glutine, panificati, pasta fresca e dolci ricette spiegate con linguaggio semplice preparazioni testate e fotografate. In quali alimenti è presente il glutine? Essere celiaci significa privarsi di pane, pizza e pasta, o nella migliore delle ipotesi mangiarne di poco buoni? Certo che no, ma occorre anche non prendere alla leggera l'alimentazione senza glutine, specie quando viene escluso per esigenze di salute. Questo libro spiega quali alimenti scegliere, prediligendo gli ingredienti naturalmente privi di glutine e creando in casa la propria miscela, certi di aver selezionato ogni ingrediente senza l'aggiunta di conservanti e artificialità. Farina di riso, mais, teff e quinoa sono gli ingredienti migliori per preparare in casa panificati, pasta fresca, torte e biscotti che nulla hanno da invidiare a quelli tradizionali, nel gusto e nell'aspetto. Ci guidano due veri professionisti del settore.

I love gluten free
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Ranieri, Simona

I love gluten free : 100 ricette per vivere bene / Simona Ranieri

Milano : Cairo Publishing, 2015

Abstract: Simona Ranieri in cucina ci è nata. Figlia di ristoratori abruzzesi, ha imparato presto a destreggiarsi tra pentole e fornelli. Ma quando la sua carriera di cuoca professionista è sul punto di decollare, scopre di essere celiaca e di non potere più assaggiare i piatti che prepara. Anziché scoraggiarsi, Simona trasforma quello che può essere un limite nel suo punto di forza. Si specializza nella cucina glutenfree per offrire ai clienti del ristorante di famiglia un menu studiato ad hoc. E lancia la sua sfida: realizzare piatti capaci di soddisfare qualsiasi palato per restituire a tutti, nessuno escluso, la gioia di mangiare con amore. Le sue ricette, suddivise in sei sezioni - antipasti, primi, secondi, piatti unici, menu ufficio e dolci - sono il risultato della fantasia abbinata alla scrupolosità con sapori provenienti da tutto il mondo. Partendo dal principio che il glutine può essere dannoso per la salute e che tutti dovrebbero nutrirsi in modo sano - privilegiando verdure, pesce, carne, legumi, frutta secca e spezie - Simona propone piatti in cui non si ha mai la sensazione di rinunciare a qualcosa: dalle palline vegetariane di quinoa agli spaghetti di grano saraceno con branzino e bacon, dall’hamburger di mare al maialino al tè verde, dalle frittelle di miglio con piselli alla sbrisolona con confettura d’uva... c’è di che sbizzarrirsi! E per scegliere anche un buon vino da accompagnare alle ricette, nel volume si trova anche una sezione curata dalla sommelier Adua Villa che suggerisce le cosiddette etichette “green”, ovvero vini bio, biodinamici, vegani.

L'Artusi "senza"
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Materiale linguistico moderno

Strozzi, Silvia

L'Artusi "senza" : l'arte di mangiare bene senza glutine, latte, zucchero / Silvia Strozzi

Parma : Monte Università Parma, 2014

Abstract: Questo ricettario trae ispirazione da un'opera famosissima e fondamentale per tutti coloro che amano la cucina: La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene di Pellegrino Artusi, pubblicata alla fine dell'Ottocento. L'idea di queste pagine è stata quella di selezionare e modificare alcune importanti ricette per venire incontro a tutte quelle persone che, pur non avendo una patologia conclamata, desiderano ridurre l'utilizzo di glutine, latticini o zucchero senza rinunciare al gusto e alla tradizione. Raccontare la cucina italiana del nuovo millennio partendo dall'Artusi significa avere consapevolezza di come la scienza e l'arte di mangiar bene si siano trasformate e siano specchio della società. La pratica e la passione per la cucina, come ricordano le parole di Pellegrino Artusi, sono le migliori maestre per superare le piccole e grandi difficoltà che si incontrano quando si vuole cambiare tipo di alimentazione, senza trascurare le esigenze di salute e benessere.

Senza glutine
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Materiale linguistico moderno

Antoine, Camille

Senza glutine : ricette per tutti, per mangiare sano e goloso / ricette di Camille Antoine ; introduzione e consulenza di Florence Solsona, medico nutrizionista ; fotografie di Nathalie Carnet

Cornaredo : Red, 2014

Abstract: L'intolleranza al glutine coinvolge 500.000 italiani. È un problema in costante aumento. Ogni ricetta contiene utili informazioni nutrizionali della dottoressa Florence Solsona.

Delizie senza glutine nella cucina delle Dolomiti
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Steger, Magdalena

Delizie senza glutine nella cucina delle Dolomiti : sclutzkrapfen, canederli & co. per celiaci : 80 gustose ricette / Magdalena Steger ; con fotografie di Karin Miribung

Bolzano : Athesia, 2014

Abstract: Gustate le delizie senza glutine della cucina delle DolomitiDopo che le è stata diagnosticata la celiachia, Magdalena Steger, autrice di questo libro, ha dovuto cambiare radicalmente e da un giorno all’altro la propria alimentazione. Tuttavia, non volendo rinunciare alle specialità tipiche della cucina altoatesina ha sperimentato diversi piatti. Il risultato di tali esperimenti culinari è una raccolta di 80 gustose ricette per preparare piatti, pane, torte e biscotti tipici della tradizione delle Dolomiti.Grazie a numerosi consigli e trucchi, risulta più semplice sia per i principianti ai fornelli che per i cuochi senza esperienza con cibi senza glutine utilizzare al meglio gli ingredienti. Questo libro di ricette intende fornire spunti culinari ai malati di celiachia e dare loro la possibilità di ampliare il proprio carnet di ricette con nuovi piatti.80 ricette senza glutine da cucinare ogni giorno Ogni ricetta è accompagnata da una foto ed è facile da cucinare Deliziosi tipi di pane come pane integrale, pane laugen, piadina o focaccia Superbe ricette quali fettuccine, gnocchi, omelette...Tipiche specialità delle Dolomiti quali strudel, canederli, Schlutzkrapfen, Strauben... Deliziosi dolci come torta al grano saraceno, bomboloni, bignè...Diverse varietà di biscotti, non solo per Natale Consigli e trucchi sulla cucina senza glutineImportanti informazioni dell’Associazione celiaci Alto Adige-Sudtirol